鸡冠色红而湿润

澳门皇冠,烧鸡也叫熏鸡,是我们日常生活中最受欢迎的风味食品之一,也是不法商贩制售伪劣的常用食品之一。下面几种方法,可以鉴别烧鸡是正常屠宰死亡的,还是因病、中毒而死亡的,因为后两种鸡是不能食用的。首先告诉大家,不要只看烧鸡的表皮颜色,因为其色可以用酱油、红糖、蜂蜜等过油而成,着色后色泽鲜亮、诱人,也无法辨别是否是伪劣的烧鸡。要注意观察以下几点:鸡眼睛如双眼呈半睁半闭的状态,则是正常屠宰后的鸡,而病死或毒死的鸡,双眼都是全闭上的。鸡头正常屠宰的鸡眼眶饱满,眼球明亮,鸡冠色红而湿润,血线均细、清晰;相反,病死鸡眼眶下陷,鸡冠干瘪。皮下肉的颜色用一只牙签挑开一块鸡皮,如果皮下的鸡肉为白色或乳白色,就可以断定是健康的鸡烧制的;而如果皮下的鸡肉为红色、黑紫、棕色或黄色,则说明是病死或毒死后烧制的,为鸡死后鸡血无法放完所致。鸡肛门用健康的鸡烧制的鸡肛门紧闭,无缝隙;而用非正常死亡的鸡烧制的鸡肛门松弛,仔细看可有空隙。味道健康的鸡屠宰时可以放净鸡血,因此烧制后味道鲜香;而病死毒死的鸡则有一种脏臭味或其他的异味。还有一种注水后烧制的鸡也可以鉴别:未经注水的烧鸡鸡体有弹性,肉质松干,咀嚼时有韧劲;而注了水的烧鸡用手压摁时,可以感到高低不平,似有肿块,咀嚼时有一种不够火候、无韧劲和肉质粗糙、无香味的感觉。

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